中国人为什么热爱吃味精

  味精并非一开始就在中国受到欢迎,相反,由于其诞生时间比较尴尬,最初还曾受到普遍抵制。

  最早接触味精的并非大陆,而是处于日占的台湾,虽然台湾缺乏像日本一样的中产主妇群体,味之素还是在餐馆打开了销路。但 1922 年味之素公司开始向中国大陆出口味精后,由于五四运动引发的抵制日货大潮余温尚存,在爱国青年眼里,味精和火柴、洋布一起成为军国主义的象征。

  ▍日本战时的味之素广告,带一首嘹亮的军歌(图片来自朝日新闻 1939 年 3 月 5 日昭和 14 年朝刊 9 页东京)

  味精没有与中国大陆失之交臂,要感谢牛皮胶厂厂长、化学家吴蕴初,他独立分析并研制出了味之素的主要成分谷氨酸单钠,为了和日货划清界限,将其取名为天厨味精。

  不过,即使味精变成国货,当时也没多少人消费得起。1923 年,一磅(略少于一斤)天厨味精售价 7 元,而吴蕴初的月工资仅为 300 元,这在当时已算高薪,普通人家一个月的生活费也不过几十元。吴只能在每一张广告上都写上“国货”“国产之光”,并向民国政府捐献飞机,以民族感情提升销量。

  ▍从一开始就是“国产之光”的天厨味精,1925(图片来自上海图书馆历史图片搜集与整理系统)

  即便如此,高昂的生产成本决定了味精只能是稀缺品——当时消费味精的多为餐馆和有钱人家,普通人家做菜很少用,因此总产量一直上不去。另外,民国时期战争频繁,吴蕴初的工厂也搬来搬去,无法保证稳定生产。直到 1949 年,全中国的味精产量还不到 500 吨

  2016-09-23展开全部饮食习惯呗,八大菜系开玩笑的么。又是爆炒又是炖的,味精鸡精提鲜的很,自然少不了。